Viande bovine + 2 %

C’est la hausse des abattages de jeunes bovins de type viande constatée entre les semaines 2 et 5 (du 4 janvier au 7 février 2021) par rapport à la même période l’an passé. « Ces jeunes bovins étaient en moyenne âgés de dix-neuf mois et dix-huit jours, soit à un jour près le même âge qu’en janvier 2020, signe que le marché est redevenu fluide », analyse l’Institut de l’élevage.